SOYA PROTEİNLERİ      

       Soya fasulyesinin işlenmesiyle elde edilen soya unu, soya eti ve kıyması eşsiz bir protein kaynağı olmasının yanı sıra, hamur işlerini ve yemekleri lezzetlendiren bir üründür.

       Marketlerde soya unu ve et rengine yakın renklerde granül veya parça et halinde sunulan soya eti ve kıyması diye anılan soya proteinleri, köftelerden dolmalara, makarna soslarından tatlılara, unlu mamullerden çorbalara, böreklerden pizzalara, tas kebabından, yahniye kadar pek çok yemek çeşidinde kullanılmaktadır.

       Soya ununu % 10 oranında buğday unuyla karıştırarak süte eş değer bir protein etkisi elde ederek hem hamurunuzun besin değerini arttırabilirsiniz, hem de daha lezzetli ürünler elde ede bilirsiniz. Aynı zamanda soya unu karıştırdığınız hamuru yağda kızartacaksanız (lokma, tatlı, donat, yağda kızaran börekler vb), soya unu yağın emilmesini engelleyecektir.
       Soya ununu çorbalarınızda karıştırarak hem daha koyu bir kıvam elde edersiniz, hem de besin değerini arttırabilirsiniz.

       Soya unu olduğu gibi kullanılır ya da fındıksı tadını zenginleştirmek için bir miktar kavrulabilir. Soya unu kuru bir tavanın içine konur ve ara sıra karıştırılarak, hafif ateşte pişirilir.

      Soya unundan yapılan hamur işleri daha çabuk kahverengileşme eğilimindedir. Bu nedenle ya fırın süresi azaltılır ya da ısı biraz düşürülür.

      Soya unu, fırınlanmış hamur işlerinde güzel bir renk, yumuşaklık ve nemlilik kazandırır.

      Fırınlanmışgıdaların nemli olmasını sağladığı için soya unu ucuz ve kolestrolsüz bir yumurta alternatifi olarak da kullanılabilir. 1 yumurta yerine 1 yemek kaşığı soya unu ve 1 yemek kaşığı su kullanabilirsiniz

TAHİN HELVASI YAPIMINDA YOĞUN OLARAK KULLANILMAKTADIR.
      Soya ununu çorbalarınızda karıştırarak hem daha koyu bir kıvam elde edersiniz, hem de besin değerini arttırabilirsiniz.